2021年11月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 honobonopan 未分類 ショコラヴィエノワ 濃厚さとしっとりを求めて この間のヴィエノワ投稿からさらに何回か試作を繰り返し やっと理想に近づいたものができてきました 教室Instagramはこちら😊→ https://www.instagram.com/honobonohanakopan/ […]
2021年11月14日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 honobonopan 未分類 中種法のブリオッシュ ブリオッシュを作る時は、だいたいストレートの低温長時間発酵をとることが多いです 最近、南のめぐみを使ったブリオッシュナンテールを試作しているのですが、南のめぐみはキタノカオリなどと比較すると、少し力が弱いようです それと […]
2021年11月10日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 honobonopan 材料 ヴィエノワいろいろ ここのところヴィエノワを試作しています 教室Instagramはこちら😊→ https://www.instagram.com/honobonohanakopan/ プレーンと抹茶はほぼ配合が決まったのですが、ショコラが […]
2021年11月10日 / 最終更新日時 : 2021年11月10日 honobonopan 未分類 くまチョコちぎりパンのベーカーズパーセント訂正 夏休みにくまチョコちぎりパンを受講してくださった皆様へ レシピのベイカーズパーセントがめちゃくちゃでした💦 g数は合っているので、それにならって訂正します 材料の上から 94%、 6%、 10%、 1.8%、 8%、 4 […]
2021年11月8日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 honobonopan お知らせ ポーリッシュ?中種?ブリオッシュ ここのところかなり冷えてきたので、ブリオッシュやクグロフなど、バターをたくさん使う生地が作りやすくなってきました😊 今年の12月から2月の季節の単発レッスンはブリオッシュにしようと思っているので、以前の配合をブラッシュア […]
2021年11月6日 / 最終更新日時 : 2021年11月6日 honobonopan 未分類 11月の空き日程 11月11日(木)くまチョコちぎりパン 単発レッスン 残り1名 11月18日(木) 通常レッスン、単発レッスン、体験レッスン ご予約可 その他の日程は満席です 11月11日のご予約は、明日11月7日までにご連絡ください
2021年10月24日 / 最終更新日時 : 2021年10月24日 honobonopan 未分類 11月のレッスン日程について 11月のレッスン日程お伝えできます。 生徒様には個別にメールにて送信済みです。ご確認ください😊
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2021年10月17日 honobonopan 未分類 11月 季節の限定単発レッスン くまチョコちぎりパン こんにちは😊 パン教室ほーのぼーのです 10月はなかなかレッスンできず、しかも季節の単発レッスンも短期間の募集ですみませんでした💦 11月からは通常レッスンも始めますので、またよろしくお願いします くまチョコちぎりパンは […]
2021年10月16日 / 最終更新日時 : 2021年10月16日 honobonopan 未分類 一次発酵で冷蔵庫に入れる目安 生徒さんからの質問 パン教室ほーのぼーのでは、低温長時間発酵という発酵方法をとっているパンがほとんどです 一般的にイースト初め、ホシノ丹沢酵母などにはそれぞれ酵母の適温というのがあります また、私も勉強中ですが、それに加えて酵素の適温という […]
2021年10月14日 / 最終更新日時 : 2021年10月14日 honobonopan 未分類 レッスンのパンの配合にココアを加えたいのですが、どうしたらよいですか?生徒さんからの質問 こんにちは。 パン教室ほーのぼーの hanakoです 当教室に通われている生徒さんから、様々なご質問をいただくのですが、それって他の皆さんも気になったり疑問に思ったりすることなのかなと思い、共有していける内容の時はそうし […]