「季節の限定単発レッスン」はコース制を受講されていない方でも受講できます。(内容によって、難易度にばらつきがございますので、ご注意ください。)

*いつもはイーストや他の酵母でパンを作っているけれど、ホシノ丹沢酵母のパンの作ってみたい方

*ホシノ丹沢酵母のパンが好きでいろいろなパンを焼いてみたい方

*単発レッスンをご受講希望の方

*季節を感じるパンを作ってみたい方

におススメです!

サイトの更新がおかしくなっていてご不便をおかけして申し訳ございません。

なぜか2022年末の情報に変更されておりました(^^;)

早急に直しておりますので、今しばらくお待ちください。→直りました!

2024年 1月

イーストを使用した準強力粉のクロワッサン・パンオショコラ・みりん入りショコラワッフル

金額 9,000円(ワッフルのお持ち帰り生地ご希望の方は+1,000円)

難易度 中~上級

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・レシピ代すべて込み 生徒様専用Instagramアカウントにて復習動画閲覧できます☆

日時 開催日はレッスン日程をご覧いただき、一度ご連絡ください

   時間は9:30~15:00予定です

※写真はイメージです

イーストと国産準強力粉を使用した、ベーシックなクロワッサンを作ります。

折り込みには発酵バターを使い、さくっと軽いクロワッサンです。

アレンジはパンオショコラです。

折り込み生地は練習が必要なため、すぐにきれいなクロワッサンを作れるようになるというわけではありませんが、上達すると楽しいパンの一つです。

また、焼き立てさくさくを食べられるのも、自分で作るからこそのご褒美ですね(^^♪

デトランプの作り方、発酵の仕方、めん棒のあて方、折り込み作業、成形、焼成と一つ一つの手順をしっかり抑えながらレッスンを行います。

家庭でクロワッサンを作っていて、バターがなじむ、溶ける、層ができない。。などの失敗はありませんか?原因はさまざまありますが、一つずつポイントをお伝えします。

また、発酵時間を利用して、みりんを一部使用した、ショコラワッフルも作ります。

イーストを使って、軽めのブリオッシュ生地についても学んでいきましょう。

※お持ち帰りパン:クロワッサン(6個~)、パンオショコラ(2個~)、ショコラワッフル(5個~)

※クロワッサンはかさばるのと、とても繊細なパンです。

また、時間の関係上、生徒様の折り込んだパンは、お帰りぎりぎりの焼成になります。

ビニール袋に入れられないため、計8~10個程度入る、深さ(15cm以上あると安心)のあるバットやタッパー、かごなどお持ちください。

ワッフルのお持ち帰り用ビニル袋はご用意します。

☆このレッスンで学べる事☆

・デトランプ(クロワッサン生地)の作り方(講師によるデモレッスンあります、生地の持ち帰りはありません)

・発酵の仕方

・折り込みバターについて

・折り込み作業・注意点

・クロワッサン、パンオショコラ成形

・最終発酵のポイント

・焼成のポイント

・みりんをパンに使うときのポイント、注意点

・ブリオッシュ生地の捏ね方

・発酵、成形、焼成について

2024年 2月

ホシノ丹沢酵母(イースト併用)全粒粉入りクロワッサン・パンオレザン・みりん入りワッフル

金額 9,000円(ワッフルのお持ち帰り生地ご希望の方は+1,000円)

難易度 中~上級

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・レシピ代すべて込み 生徒様専用Instagramアカウントにて復習動画閲覧できます☆

日時 開催日はレッスン日程をご覧いただき、一度ご連絡ください

   時間は9:30~15:00予定です

 

 

 

 

 

 

※写真はイメージです

ホシノ丹沢酵母とイーストを併用した、全粒粉入りのクロワッサンです。

国産強力粉がメインなので、1月のクロワッサンよりも折り込みが難しくなります。

折り込みには発酵バターを使い、1月のものに比べるとややしっとり、ざくっとしたクロワッサンです。

それに鍋炊きしたクレームパティシエ―ルとラム酒漬けレーズンを使って、パンオレザンも作ります。

一月と同じく、デトランプの作り方、発酵の仕方、めん棒のあて方、折り込み作業、成形、焼成と一つ一つの手順をしっかり抑えながらレッスンを行います。

また、発酵時間を利用して、みりんを一部使用した、ワッフルも作ります。

ホシノ丹沢酵母とイーストを使って、軽めのブリオッシュ生地についても学んでいきましょう。

※お持ち帰りパン:クロワッサン(6個~)、パンオレザン(3個~)、ワッフル(5個~)

※クロワッサンはかさばるのと、とても繊細なパンです。

また、時間の関係上、生徒様の折り込んだパンは、お帰りぎりぎりの焼成になります。

ビニール袋に入れられないため、計9~11個程度入る、深さ(15cm以上あると安心)のあるバットやタッパー、かごなどお持ちください。

ワッフルのお持ち帰り用ビニル袋はご用意します。

☆このレッスンで学べる事☆

・デトランプ(クロワッサン生地)の作り方(講師によるデモレッスンあります、生地の持ち帰りはありません)

・発酵の仕方

・折り込みバターについて

・折り込み作業・注意点

・クロワッサン、パンレザン成形

・最終発酵のポイント

・焼成のポイント

・みりんをパンに使うときのポイント、注意点

・ブリオッシュ生地の捏ね方

・発酵、成形、焼成について

2023年5月~12月 

3種のベーグル(雑穀・よもぎ・ショコラ)

金額 7,000円

難易度 中級

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・レシピ代すべて込み 生徒様専用Instagramアカウントにて復習動画閲覧できます☆

日時 開催日はレッスン日程をご覧いただき、一度ご連絡ください

   時間は9:30~13:00予定です

シンプルパンコースで作る全粒粉入りのベーグルとは違った、三種類のベーグルを作ります♪

マルチシリアルを入れた雑穀ベーグル♪

国産よもぎが香るよもぎベーグル☆

チョコ感満載の濃厚リッチなショコラベーグル♡

の3種類です(^▽^)/

それぞれ3個ずつお持ち帰りいただき、お好きな生地を一種類捏ねていただきます。

☆このレッスンで学べること☆

・マルチシリアルを使用した生地の扱い方

・よもぎの下処理方法

・ココアを使用した生地の注意点

・ベーグルの捏ね方、成形、焼成方法

2023年9月~12月

3種のヴィエノワ(プレーンチョコチップ・抹茶クリーム・濃厚ショコラ)

金額 7,000円

難易度 中級

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・レシピ代すべて込み 生徒様専用Instagramアカウントにて復習動画閲覧できます☆

日時 開催日はレッスン日程をご覧いただき、一度ご連絡ください

   時間は9:30~13:00予定です

抹茶クリームサンド イメージ

プレーン チョコチップ入り

濃厚ショコラ

そのままでも美味しい、クリームをはさんでも美味しい、ヴィエノワを作ります。

プレーンはお好みでチョコチップを入れて。

濃いめの抹茶生地は甘いクリームとマッチします☆

濃厚ショコラは生地にチョコレートを練り込み、しっとり美味しく仕上げましょう。

クープ入れは難しいですが、クープナイフを使ってたくさん練習していきます。

それぞれ3個ずつお持ち帰りいただき、お好きな生地を1種類捏ねていただきます。

抹茶クリームもお持ち帰りできるので、ご自宅で食べる直前にはさんでくださいね♡

*単発レッスンのためどなたでもご参加できますが、時間の関係上、ホシノ丹沢酵母の詳しい説明はできません。

*ホシノ天然酵母の起こし方や、詳しい説明をお聞きしたい方は、シンプル1=体験レッスンをご受講ください。

☆このレッスンで学べること☆

・ヴィエノワ生地(プレーン、抹茶、ショコラそれぞれ)の配合、捏ね方

・成形、クープ入れ

・抹茶クリームの作り方

・焼成方法

・歯切れの良い生地の作り方

2023年10月~2023年12月

くるみと栗のライ麦バトン ライ麦フリュイ

金額 6,500円

難易度 中級

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・レシピ代すべて込み 生徒様専用Instagramアカウントにて復習動画閲覧できます☆

日時 開催日はレッスン日程をご覧いただき、一度ご連絡ください

   時間は9:30~13:00予定です

シンプルパンコースのライ麦カンパーニュより、ライ麦の配合を高くした生地で作ります。

くるみと栗の方は後から具材を入れ込む方法、フリュイの方は一次発酵前に具材を入れ込む方法で作ります。

ちょっと大人な味におしゃれな成型で、パン屋さんのようなパンを作ってみましょう♪

ドライフルーツは有機のものを使用し、教室でアルコールに漬けています。添加物なしのフィリングはとても美味しいですよ!

※フリュイの方にアルコールを使用しております。

*単発レッスンのためどなたでもご参加できますが、時間の関係上、ホシノ丹沢酵母の詳しい説明はできません。

*ホシノ天然酵母の起こし方や、詳しい説明をお聞きしたい方は、シンプル1=体験レッスンをご受講ください。

☆このレッスンで学べること☆

・ラム麦配合の生地、加水高め生地の扱い方、捏ね方

・とじ目クープ、ねじねじバトン成形方法

・発酵方法、焼成方法(高温、長時間)

・ドライフルーツの戻し方

今まで開催した月替わりレッスンはこちら

2017年5月 チーズパンとドライトマトのパン

2017年6月 ローズマリーのフォカッチャ(初級4のフォカッチャとは配合や成形が異なります。)

2017年7月 トウモロコシのパン

2017年8月・9月 バターたっぷりくるみのパン

2018年1月 ショコラクグロフ

2018年2月 全粒粉入りクロワッサン・パンオショコラ

2018年4月 よもぎパン(トヨ型使用)

2019年9月・10月 かぼちゃパン

2019年12月~1月 クロワッサン・さつまいもデニッシュ

2020年2.3.4月 クグロフ・チャバタ

2020年10月 ブリオッシュ

2021年10月 かぼちゃパン

2021年11月 くまチョコちぎりパン

2021年12月 ブリオッシュ

2022年 バターロール・黒糖ロール

2023年 メロンパン・チョココロネ