初級（もしくは中級）を修了された方対象に、月替わりレッスンをご用意しております。
（内容によって、中級を修了された方対象のレッスンがございますので、ご注意ください。）
月替わりレッスンは、季節感あふれるレッスンを心がけています。
また、使用する材料の関係で、その時期に作りやすいメニューなども組み込んでおります。
現在、ご予約枠をご用意できないため、５月以降の月替わりレッスンは一時停止しております。
２０１８年４月 よもぎパン
＜初級以上修了者対象＞
金額5,000円
（レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み）
春に旬を迎えるよもぎを使ったパンです。
国産乾燥よもぎを使用し、香り高いパンが焼きあがります。
一つは丸く細長く焼けるトヨ型を使用し、白い生地と甘納豆を入れて作ります。切ると断面がのの字型になり、とてもかわいいパンになります。
もう一つは丸め成形ですが、きな粉をまぶしてクープナイフで切り込みを入れることで、見た目に遊び心をプラスしました。
ご自身で捏ねていただくお持ち帰り生地は、よもぎの生地になります。
☆このレッスンで学べること☆
・乾燥よもぎの使い方
（加水の調節）
・トヨ型について
・トヨ型の使い方
・渦巻き型（のの字型）成形
・クープナイフの使い方
２０１８年１月 ショコラクグロフ
＜初級以上修了者対象＞
金額6,000円
（レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み）
ココア生地でラム酒漬けドライフルーツやチョコレートがたくさん入ったショコラクグロフです。
卵やバターなどを使用しているので、捏ねるのは大変ですが、寒い冬の時期だからこそ家庭でも作れる生地です。
ショコラ味なので、2月のバレンタインなどにもいかがですか？
１４ｃｍサイズの小さめクグロフ１個とシリコン型で作るミニクグロフ１個をお持ち帰りいただけます。
粉糖をかけて仕上げます。
ご自身で捏ねていただくお持ち帰り生地は、１４ｃｍ型１個分の分量になります。
☆このレッスンで学べること☆
・バターや卵が入ったリッチな生地の扱い方、捏ね方
・クグロフ型について
・クグロフの成型方法
・クグロフの発酵方法
・クグロフの焼成方法
・デコレーションのバリエーション（口頭での説明です）
＊発酵の状態によっては、レッスンが長引く可能性がございます。お時間に余裕をもってお越しください。
＊お子様やお酒の飲めない方に差し上げる場合は、ラム酒を使用しない生地にすることもできます。（ご自身の手ごね生地のみ）ご予約の際にお声かけ下さい。
2018年２月 全粒粉入りクロワッサンとパン・オ・ショコラ
＜中級以上修了者対象＞
金額6,000円
（レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み）
クロワッサンは美しい層が魅力的で、サクサクおいしいパンですね。
バターの折り込みには慣れが必要ですが、たくさん練習しておいしく焼けると嬉しくなります。
一般的なクロワッサンに比べ、折り込みバターの分量は少し減らし、生地に卵を使用していません。
レッスンで使用する折り込みバターは、発酵バターを使用します。
＊ご注意＊
こちらのレッスンは、折り込みがあり発酵時間も長いため、10時開始～14時40分ごろ終了予定となります。通常の授業よりも1時間程度長くなります。
☆このレッスンで学べること☆
・クロワッサン生地の捏ね方
・常温発酵短めの低温長時間発酵の仕方
・クロワッサンの層を作る、折り込み成形の仕方
・クロワッサンの成形方法
・パン・オ・ショコラの成型方法
・発酵の仕方
・焼成の仕方
＊月替わりレッスンのお申し込みはレッスン内で承っております。
今まで開催した月替わりレッスンはこちら
2017年5月 チーズパンとドライトマトのパン
2017年6月 ローズマリーのフォカッチャ（初級４のフォカッチャとは配合や成形が異なります。）
2017年7月 トウモロコシのパン
2017年8月・9月 バターたっぷりくるみのパン