初級(もしくは中級)を修了された方対象に、月替わりレッスンをご用意しております。

(内容によって、中級を修了された方対象のレッスンがございますので、ご注意ください。)

 

月替わりレッスンは、季節感あふれるレッスンを心がけています。

また、使用する材料の関係で、その時期に作りやすいメニューなども組み込んでおります。

現在、ご予約枠をご用意できないため、5月以降の月替わりレッスンは一時停止しております。

 

2018年4月 よもぎパン

<初級以上修了者対象>

金額5,000円

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み)

春に旬を迎えるよもぎを使ったパンです。

国産乾燥よもぎを使用し、香り高いパンが焼きあがります。

一つは丸く細長く焼けるトヨ型を使用し、白い生地と甘納豆を入れて作ります。切ると断面がのの字型になり、とてもかわいいパンになります。

もう一つは丸め成形ですが、きな粉をまぶしてクープナイフで切り込みを入れることで、見た目に遊び心をプラスしました。

ご自身で捏ねていただくお持ち帰り生地は、よもぎの生地になります。

 

☆このレッスンで学べること☆

・乾燥よもぎの使い方

(加水の調節)

・トヨ型について

・トヨ型の使い方

・渦巻き型(のの字型)成形

・クープナイフの使い方

 

 

2018年1月 ショコラクグロフ

<初級以上修了者対象>

金額6,000円

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み)

ココア生地でラム酒漬けドライフルーツやチョコレートがたくさん入ったショコラクグロフです。

卵やバターなどを使用しているので、捏ねるのは大変ですが、寒い冬の時期だからこそ家庭でも作れる生地です。

ショコラ味なので、2月のバレンタインなどにもいかがですか?

 

14cmサイズの小さめクグロフ1個とシリコン型で作るミニクグロフ1個をお持ち帰りいただけます。

粉糖をかけて仕上げます。

ご自身で捏ねていただくお持ち帰り生地は、14cm型1個分の分量になります。

 

☆このレッスンで学べること☆

バターや卵が入ったリッチな生地の扱い方、捏ね方

・クグロフ型について

・クグロフの成型方法

クグロフの発酵方法

・クグロフの焼成方法

・デコレーションのバリエーション(口頭での説明です)

*発酵の状態によっては、レッスンが長引く可能性がございます。お時間に余裕をもってお越しください。

*お子様やお酒の飲めない方に差し上げる場合は、ラム酒を使用しない生地にすることもできます。(ご自身の手ごね生地のみ)ご予約の際にお声かけ下さい。

商品エピソードnew!!

 

 

2018年2月 全粒粉入りクロワッサンとパン・オ・ショコラ

中級以上修了者対象>

金額6,000円

(レッスン料・材料費・試食・お持ち帰りパン・お持ち帰り生地・お飲み物・レシピ代すべて込み)

クロワッサンは美しい層が魅力的で、サクサクおいしいパンですね。

バターの折り込みには慣れが必要ですが、たくさん練習しておいしく焼けると嬉しくなります。

一般的なクロワッサンに比べ、折り込みバターの分量は少し減らし生地に卵を使用していません

レッスンで使用する折り込みバターは、発酵バターを使用します。

 

 

*ご注意* 

こちらのレッスンは、折り込みがあり発酵時間も長いため、10時開始~14時40分ごろ終了予定となります。通常の授業よりも1時間程度長くなります。

 

☆このレッスンで学べること☆

・クロワッサン生地の捏ね方

常温発酵短めの低温長時間発酵の仕方

・クロワッサンの層を作る、折り込み成形の仕方

・クロワッサンの成形方法

・パン・オ・ショコラの成型方法

・発酵の仕方

・焼成の仕方

商品エピソード1

商品エピソード2

商品エピソード3

 

*月替わりレッスンのお申し込みはレッスン内で承っております。

 

 

 

今まで開催した月替わりレッスンはこちら

2017年5月 チーズパンとドライトマトのパン

2017年6月 ローズマリーのフォカッチャ(初級4のフォカッチャとは配合や成形が異なります。)

2017年7月 トウモロコシのパン

2017年8月・9月 バターたっぷりくるみのパン