Instagramはこちら 虎に見えるかはさておき笑 かぼちゃを練り込んだ生地でとらパンです🐯 食パンレッスンのかぼちゃ食パンとはまた違う配合です(そのままだと焦げやすいので) ホシノ丹沢酵母を使った方が好きですが、ドラ […]

生徒さんからの質問です。 酵母お越しを常温(冬場)でしてみました。ドロっとしていて気泡のようなものが入っていたので冷蔵庫に入れました。でも捏ねて発酵させたら膨らまず、焼いてもお団子のようでした。 ということがありました。 […]

12月に入り、ブリオッシュレッスンが始まりました 今回はキタノカオリでブリオッシュ・ア・テット、南のめぐみでブリオッシュ・ナンテールを作ります 粉やバターが違うと本当に生地感、食感、味が違って面白いです でも最近ある現象 […]

生徒様には個別にメールをしておりますので、ご確認ください😊 レッスンご希望の方にはお知らせできますのでお申し込みフォームよりご連絡ください😊 12月〜2月の季節の限定単発レッスンはブリオッシュを予定しています♪ 今、最終 […]

この間のヴィエノワ投稿からさらに何回か試作を繰り返し やっと理想に近づいたものができてきました 教室Instagramはこちら😊→　https://www.instagram.com/honobonohanakopan/ […]

ブリオッシュを作る時は、だいたいストレートの低温長時間発酵をとることが多いです 最近、南のめぐみを使ったブリオッシュナンテールを試作しているのですが、南のめぐみはキタノカオリなどと比較すると、少し力が弱いようです それと […]

夏休みにくまチョコちぎりパンを受講してくださった皆様へ レシピのベイカーズパーセントがめちゃくちゃでした💦 g数は合っているので、それにならって訂正します 材料の上から 94%、 6%、 10%、 1.8%、 8%、 4 […]