今回のブログでは、クロワッサンの層についての話をしたいと思います。   クロワッサンはオーソドックスな作り方だと３つ折り３回が多いかと思います。   しかし、教室では限られた時間の中で仕上げなければな […]

今回はクグロフ。   本来は卵が入るブリオッシュ生地などをアレンジして作るものが多いですが、卵を入れなくてもそれはそれでしっとりおいしいので、我が家では卵を入れずに作ることが多いです。   よく作るの […]

もう一つのブログでちょこちょこ出てくるかぼちゃのお菓子やパン。             最近はかぼちゃパンや、かぼちゃプリンなどをよく作っています。 &nbsp […]

先日、２か月ぶりの習い事dayでした。   今回はバゲットです。   とても楽しい時間を過ごすことができました。     さて、今回も復習生地をお持ち帰りしたので、どうやって焼こう […]

    こちらをご覧ください。          

少し前の話になりますが、今年２回目の栗の渋皮煮を作りました。   とても大きくて美味しそうな栗を見つけ、つい手が伸びてしまいました。   というのも、前回ほどとはいかなくても、良さそうな栗があったらモ […]

  今回は、ほーのぼーので使用している食材④ということで、小麦粉、酵母、塩、砂糖以外のものについてお話したいと思います。   ①バター 生地には国産の無塩バター、発酵バターなどを使用しています。 &n […]

今回はベーグルについてのお話です。   レッスンでは中級コースに入っています。 中級コース       シンプルなので、チーズなどをのせて朝食にいただくのもいいですし、サンドしてラ […]

今回は、ほーのぼーので使用している食材③ということで、塩と砂糖についてお話したいと思います。   塩は３種類 パン教室ほーのぼーので使用している塩は、主にゲランドの塩、海の精、シチリア島産岩塩です。 ゲランドの […]

ほーのぼーので使用している食材②酵母についてのお話   ホシノ天然酵母 パン教室ほーのぼーのでは、ホシノ天然酵母という酵母を使用しています。 粉状で販売されていて、使用する前に種起こしが必要です。   […]