ヴィエノワいろいろ
ここのところヴィエノワを試作しています
教室Instagramはこちら😊→ https://www.instagram.com/honobonohanakopan/
![](https://i0.wp.com/honobonopan.com/wp-content/uploads/2021/11/img_2156.jpg?resize=768%2C1024)
プレーンと抹茶はほぼ配合が決まったのですが、ショコラが。。
どうも自分好みのに焼けない
![](https://i0.wp.com/honobonopan.com/wp-content/uploads/2021/11/img_2302.jpg?resize=768%2C1024)
このパンに関してはふわふわは求めず、しっとりしていて歯切れのよいパンを目指しています
クリームを挟むのはクリームとの相性も大切にしたい
![](https://i0.wp.com/honobonopan.com/wp-content/uploads/2021/11/img_2203.jpg?resize=768%2C1024)
ショコラに関してはクリームは挟まず、そのままでしっとり、かつこっくり、ガトーショコラのパン版のようなのを目指しています
チョコを成形時に巻き込んでも美味しいですが、ちょっと理想と違う
それでチョコを溶かして生地に入れ込むのですが、これがなかなか難しく、チョコ本来の美味しさ、甘さ、香りなどにすごく左右されます
![](https://i0.wp.com/honobonopan.com/wp-content/uploads/2021/11/img_2318.jpg?resize=768%2C1024)
理想に近づいたり遠ざかったり
もう少し続けます😊
コメントを投稿するにはログインしてください。