2021年12月25日 / 最終更新日時 : 2021年12月25日 honobonopan お知らせ 1月のレッスン日程 1月13日(木) 1月18日(火) 1月21日(金) 1月25日(火) 1月27日(木) いずれも9:30〜13:00です。 すでにご予約が入っている日もございますのでご了承ください。 コースレッスンのほか、2月まではブ […]
2021年12月20日 / 最終更新日時 : 2021年12月20日 honobonopan レシピ とらパン レシピ Instagramはこちら 虎に見えるかはさておき笑 かぼちゃを練り込んだ生地でとらパンです🐯 食パンレッスンのかぼちゃ食パンとはまた違う配合です(そのままだと焦げやすいので) ホシノ丹沢酵母を使った方が好きですが、ドラ […]
2021年12月12日 / 最終更新日時 : 2021年12月14日 honobonopan 未分類 ホシノ天然酵母を冬場の常温で起こしてみました(生徒さんのご質問から) 生徒さんからの質問です。 酵母お越しを常温(冬場)でしてみました。ドロっとしていて気泡のようなものが入っていたので冷蔵庫に入れました。でも捏ねて発酵させたら膨らまず、焼いてもお団子のようでした。 ということがありました。 […]
2021年12月8日 / 最終更新日時 : 2021年12月8日 honobonopan 未分類 ブリオッシュが梨肌、フィッシュアイになってしまう 12月に入り、ブリオッシュレッスンが始まりました 今回はキタノカオリでブリオッシュ・ア・テット、南のめぐみでブリオッシュ・ナンテールを作ります 粉やバターが違うと本当に生地感、食感、味が違って面白いです でも最近ある現象 […]
