手ごねパン作りに使う道具　こんな道具もあります編②　パン型

今回は、手ごねパン作りに使う道具　こんな道具もあります編②ということで、パン型についてお話したいと思います。

パンを作り始めると欲しくなってくるのがパン型。

ほーのぼーのでもいくつか用意していますが、まずは特によく使う型をご紹介します。

食パンはシンプルで飽きませんので、月に何本か焼いています。ただし、１斤というのは重量が340ｇ以上あれば１斤と言えるので、型を作っている業者さんによって少しずつサイズが異なります。上と下の辺の長さを変えて勾配をつけているものや、勾配がないものなどで、結構焼いたパンの見た目が異なります。

写真のもだいぶ違いますね。

これはカンパーニュを発酵させるときに使います。籐でできているので焼いたら焦げてしまいますから、発酵させるためだけに使う型ですね。これを使うだけでなんだかおしゃれに見えます。右上のカンパーニュが籐製のかごを使ったものですね。

家庭ではケーキも焼くので、１８ｃｍ丸型、シフォン型、パウンド型などもよく使います。

あとは、作りたいときにだけ使う型です。

角型やブリオッシュ型、コロネ型、スティック型、セルクル型などですね。

１０月から開始予定のコース制の初級コースではできるだけ型を使わない成形、使っても代用できる成形方法にしています。あまり慌てていくつも購入しなくても大丈夫なようにしています。

本日もお読みいただきありがとうございました。