2017年9月29日 / 最終更新日時 : 2017年9月29日 honobonopan 気づき 栗の渋皮煮で モンブランを作ってみて気づいたこと 少し前の話になりますが、今年2回目の栗の渋皮煮を作りました。 とても大きくて美味しそうな栗を見つけ、つい手が伸びてしまいました。 というのも、前回ほどとはいかなくても、良さそうな栗があったらモ […]
2017年9月22日 / 最終更新日時 : 2017年9月22日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材④その他 今回は、ほーのぼーので使用している食材④ということで、小麦粉、酵母、塩、砂糖以外のものについてお話したいと思います。 ①バター 生地には国産の無塩バター、発酵バターなどを使用しています。 &n […]
2017年9月20日 / 最終更新日時 : 2017年9月20日 honobonopan 工夫 ベーグル 輪っかが離れないようにする2つのコツ 今回はベーグルについてのお話です。 レッスンでは中級コースに入っています。 中級コース シンプルなので、チーズなどをのせて朝食にいただくのもいいですし、サンドしてラ […]
2017年9月14日 / 最終更新日時 : 2017年9月14日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材③塩・砂糖 今回は、ほーのぼーので使用している食材③ということで、塩と砂糖についてお話したいと思います。 塩は3種類 パン教室ほーのぼーので使用している塩は、主にゲランドの塩、海の精、シチリア島産岩塩です。 ゲランドの […]
2017年9月11日 / 最終更新日時 : 2017年9月11日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材②酵母 ほーのぼーので使用している食材②酵母についてのお話 ホシノ天然酵母 パン教室ほーのぼーのでは、ホシノ天然酵母という酵母を使用しています。 粉状で販売されていて、使用する前に種起こしが必要です。 […]
2017年9月8日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 honobonopan 工夫 クロワッサン バターが溶けださないようにする4つの工夫 クロワッサン 層を作る私なりのコツ もよかったらご覧ください(o^―^o) クロワッサンはバターが溶けだしてしまうので、夏場に家庭で焼くのは難しいパンです。 室温が低ければ低いほどバターが溶けないので作りやすくなります。 […]
2017年9月4日 / 最終更新日時 : 2017年9月4日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材①小麦粉 今回は、ほーのぼーので使用している食材①ということで、小麦粉についてのお話です。 国産小麦粉 パン教室ほーのぼーのでは、主に国産小麦粉を扱っています。 国産小麦粉はいろいろありますが、比較的入手しやすい粉を […]
2017年9月1日 / 最終更新日時 : 2017年9月1日 honobonopan 気づき パン教室をしていても通いたくなるパン屋さん パン教室をしていても通いたくなるパン屋さんとは 私は、もともとすごくパンが好きで、家族もそれなりにパンが好きです。 それもあって、パン教室をする前は、毎日どこかしらのパン屋さんでパンを購入して […]
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