全粒粉入り クロワッサン　４つ折り２回と３回の違い

今回のブログでは、クロワッサンの層についての話をしたいと思います。

 

クロワッサンはオーソドックスな作り方だと３つ折り３回が多いかと思います。

 

しかし、教室では限られた時間の中で仕上げなければならないため、４つ折り２回で作るところも多々あります。

 

ほーのぼーのでもレッスンでは4つ折り2回を採用しております。

 

 

私個人としては、層がたくさんあるのも好きなので、自宅用としては４つ折り３回で作ることもあります。

 

ただし、４つ折り３回だと、生地とバターが馴染みやすく、食感はパイの様になるというより、普通のパンに近くなります。

 

 

こちらが４つ折り２回のクロワッサンです。

 

 

そしてこちらが４つ折り３回のクロワッサンです。

 

 

３つ折り３回、４つ折り２回、４つ折り３回、どれが良いということはないので、個々の好みに合わせて作ってよいと思いますし、それができるのが手作りパンの良いところではないでしょうか。

 

 

クロワッサンは２月の月替わりレッスンとしてご用意いたします。

中級コースを修了した方対象のレッスンとなります。

 

こちらもあわせてご覧ください→☆月替わりレッスンのご案内☆

 

 

 

今回もお読みいただきありがとうございました。