塩パン・カルダモンシナモンロール・カイザーゼンメル

クロワッサンの2回目の生地を仕込んだ日と同じ日に

塩パンの生地も仕込んでいました

塩パンの生地は

皮はパリッと

中はほわっとどっしり（うまく表現できない）

冷めてすぐが一番おすすめのパンです

私は同じ生地を使って

シナモンロールやカルダモンロール

ハンドカイザーゼンメルも作ります

ハンドカイザーゼンメルは成形が難しいのと

生地のベストな状態が成形に左右されるので（私のレシピの場合）

レッスンは今の状態では難しいかなと思ってます

塩パンはやや大きめのロールパンみたいな感じ

中に巻き入れる有塩バターがじゅわっと美味しいです

有塩バターの量は結構入れてるつもりですが、市販のよりは控えめかな

ロールパンと同じで

伸ばした後に一回台から外してから巻くと

巻き目の割れが割れにくいかなと思います

あとはオーブンの火のあたり具合にもよります（これはオーブンの機種によって違います）

シナモン、カルダモンロールは

お好きであれば香辛料をやや強めにしっかり効かせた方が

この生地には合うと思ってて

カルダモンに関しては

すでに挽いてあるものではなく

殻から出してから使った方が香りが強くておすすめです

成形に関しては

まだ検討段階なんですが

準強力粉を使っていて弱めの生地なので

カルダモンロールの場合は

それも考慮しないと不格好になっちゃうので

そのあたりも考えて決めていきます

塩パンはこんな感じで決定(^▽^)/

単発レッスンは9月以降の予定です

決まったらまたお伝えしますね

ではでは～