皆さんこんにちは パン教室ほーのぼーのです パンを作ったことがある方は ご存じだと思うベンチタイム 一次発酵が終わって 分割をして丸めなおしをしたら その後に約20分くらい 生地を休ませるのですが この休ませる時間のこと […]

皆さんこんにちは パン教室ほーのぼーのです 今日は 「こんなところを変更しました」 第4弾 中級１の 山型食パン食べ比べです この回は山型食パンなんですが 普通に食パンをレッスンするのでは ちょっと物足りないなぁと 私が […]

皆さんこんにちは パン教室ほーのぼーのです 台風の影響でしょうか 湿度が高くムシムシします これから大雨になる予報が出ているので 皆さん気を付けてくださいね さて今日は 「こんなところを変更しました」 第3弾 初級５の […]

講師をしているといろいろな方からご質問をいただくのですが、 「先生はどのくらいの頻度でパンを焼いていますか？ 余ることはないですか？」 という質問を多くいただきます。   そこで今回は、私がパンを焼く頻度とパン […]

今回は初級３のシナモンロールとブルーベリークリームチーズロールの生地を使用したアレンジです。   有機ピーナッツバターを購入してみたので、生地に巻き込んでみました。   型はスティック型です。 &nb […]

いきなりですが、皆さんは、クープナイフをお持ちですか？   あれ？はさみの話ではないの？ クープナイフとは何ぞや？という方もいるかもしれません。   クープナイフとは、その名の通りクープを入れるための […]

少しずつ寒くなってきましたね。   寒い冬でも暑い夏でもパン教室は行っておりますし、自宅用のパンも焼きます。   ただ、肝心の酵母にとっては動きにくく、眠くなってしまう気温になってきました。 &nbs […]

今回はベーグルについてのお話です。   レッスンでは中級コースに入っています。 中級コース       シンプルなので、チーズなどをのせて朝食にいただくのもいいですし、サンドしてラ […]

クロワッサン　層を作る私なりのコツ　もよかったらご覧ください(o^―^o) クロワッサンはバターが溶けだしてしまうので、夏場に家庭で焼くのは難しいパンです。 室温が低ければ低いほどバターが溶けないので作りやすくなります。 […]