2017年10月10日 / 最終更新日時 : 2017年10月10日 honobonopan 気づき かぼちゃやさつまいもの裏ごしに使う道具 濾し器 もう一つのブログでちょこちょこ出てくるかぼちゃのお菓子やパン。 最近はかぼちゃパンや、かぼちゃプリンなどをよく作っています。   […]
2017年10月6日 / 最終更新日時 : 2017年10月6日 honobonopan 気づき バゲット 最終醗酵の温度の違いによる焼き上がりの違い 先日、2か月ぶりの習い事dayでした。 今回はバゲットです。 とても楽しい時間を過ごすことができました。 さて、今回も復習生地をお持ち帰りしたので、どうやって焼こう […]
2017年9月29日 / 最終更新日時 : 2017年9月29日 honobonopan 気づき 栗の渋皮煮で モンブランを作ってみて気づいたこと 少し前の話になりますが、今年2回目の栗の渋皮煮を作りました。 とても大きくて美味しそうな栗を見つけ、つい手が伸びてしまいました。 というのも、前回ほどとはいかなくても、良さそうな栗があったらモ […]
2017年9月22日 / 最終更新日時 : 2017年9月22日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材④その他 今回は、ほーのぼーので使用している食材④ということで、小麦粉、酵母、塩、砂糖以外のものについてお話したいと思います。 ①バター 生地には国産の無塩バター、発酵バターなどを使用しています。 &n […]
2017年9月20日 / 最終更新日時 : 2017年9月20日 honobonopan 工夫 ベーグル 輪っかが離れないようにする2つのコツ 今回はベーグルについてのお話です。 レッスンでは中級コースに入っています。 中級コース シンプルなので、チーズなどをのせて朝食にいただくのもいいですし、サンドしてラ […]
2017年9月14日 / 最終更新日時 : 2017年9月14日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材③塩・砂糖 今回は、ほーのぼーので使用している食材③ということで、塩と砂糖についてお話したいと思います。 塩は3種類 パン教室ほーのぼーので使用している塩は、主にゲランドの塩、海の精、シチリア島産岩塩です。 ゲランドの […]
2017年9月11日 / 最終更新日時 : 2017年9月11日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材②酵母 ほーのぼーので使用している食材②酵母についてのお話 ホシノ天然酵母 パン教室ほーのぼーのでは、ホシノ天然酵母という酵母を使用しています。 粉状で販売されていて、使用する前に種起こしが必要です。 […]
2017年9月8日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 honobonopan 工夫 クロワッサン バターが溶けださないようにする4つの工夫 クロワッサン 層を作る私なりのコツ もよかったらご覧ください(o^―^o) クロワッサンはバターが溶けだしてしまうので、夏場に家庭で焼くのは難しいパンです。 室温が低ければ低いほどバターが溶けないので作りやすくなります。 […]
2017年9月4日 / 最終更新日時 : 2017年9月4日 honobonopan 材料 ほーのぼーので使用している食材①小麦粉 今回は、ほーのぼーので使用している食材①ということで、小麦粉についてのお話です。 国産小麦粉 パン教室ほーのぼーのでは、主に国産小麦粉を扱っています。 国産小麦粉はいろいろありますが、比較的入手しやすい粉を […]
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